Autrefois, la collection de herbes sauvages elle était très répandue sur tout le territoire national et représentait une ressource d'une grande importance pour la subsistance quotidienne des populations rurales, notamment en période de famine. C'est précisément ce phénomène qui a donné naissance au terme et à la pratique de phytoalimurgie, c'est-à-dire la connaissance des espèces végétales à des fins alimentaires.
Aujourd’hui, les herbes sauvages connaissent une phase de grande redécouverte auprès des simples passionnés et des jardiniers en herbe ou non. La campagne au printemps, par exemple, constitue une forme d'offre et de découverte variée et luxuriante, mais parfois aussi un jardin oh un petit jardin sur le balcon ils peuvent suffire à enrichir vos connaissances et vos salades !
Alors commençons à parler guerres éternelles, mieux connu sous le nom marguerite des prés. C'est une petite plante herbacée vivace, capable d'atteindre un maximum de 15 cm de hauteur et avec un développement couvre-sol. Spontané sur tout le territoire national, il était d'usage de consommer son feuillage comme complément frais aux salades. Les feuilles de cette espèce ne vous aident peut-être pas à vous en souvenir, mais la fleur typique de la marguerite la représente comme la reine incontestée des prairies.
Les feuilles comestibles sont aussi celles de Mauve, une espèce facile à cultiver même sur des sols pauvres. Malva sylvestris spp. mauricienne il se caractérise notamment par ses grandes fleurs magenta aux élégantes stries noir-violet. Largement utilisée en phytothérapie pour ses propriétés émollientes et anti-inflammatoires, la consommation de mauve comme légume peut aider à réguler les fonctions intestinales. Non seulement ses feuilles, mais aussi les fleurs de cette espèce peuvent être consommées fraîches en salade !
Nous parlons de Salviaet on ne sait vraiment pas combien d'espèces compte ce genre ! C'est le cas de Salvia pratensis, souvent confondue avec n'importe quelle fleur spontanée, mais de loin une autre grande reine des prés, non seulement au printemps, mais aussi au milieu de l'été avec ses vagues de fleurs violettes éclatantes. C'est précisément grâce à cette floraison généreuse qu'il est possible d'ajouter une belle touche de couleur même à une salade très ordinaire.
Il est probable que vous ayez rencontré cette espèce sur les hauteurs, près de la mer et sur la pelouse près de votre maison. ayant très peu de besoins, il parvient à s'installer dans les espaces les plus inaccessibles. Les jeunes feuilles de Plantago coronopus, très riches en vitamines et minéraux et au goût piquant, elles sont idéales pour accompagner savoureusement des salades insolites. De même, également leOseille on le trouve facilement à l'état spontané, s'élevant pendant les périodes de floraison avec ses panaches rougeâtres. Les feuilles de Rumex acetosa ils se caractérisent également par leur goût acide et savoureux.
Lors de l'aménagement d'un espace pour vos herbes à salade, laissez libre cours à vos goûts et à vos fantaisies, les plantes ne vous décevront certainement pas. Vous pourrez connaître leurs besoins, apprécier les cycles de végétation et reconnaître de nombreuses feuilles et fleurs sur lesquelles vous avez peut-être marché étant enfant ou simplement repérées sur une pelouse. Vous pouvez les combiner avec d'autres espèces rustiques et vivaces, ornementales ou autres, bref, vous pouvez expérimenter ce que nous aimons faire le plus !
