Coriandrum sativum, también conocido como perejil chino o con el nombre español cilantro, es una planta herbácea anual.
Originaria de los países mediterráneos, las hojas frescas y las semillas secas se utilizan principalmente en la cocina india, tailandesa y latinoamericana. Hoy es ampliamente utilizado y apreciado en toda Europa.
Entra en la preparación de carne, pescado y verduras, pero también se utiliza en pastelería en galletas y cremas. Las semillas se usan como especia, son menos picantes que las hojas, son dulces con un ligero sabor a limón. Las semillas de cilantro molidas son uno de los ingredientes de curry él nació en mezcla de especias. En Tenerife se utiliza para la preparación de Mojo verde que luego acompaña papas hervidas y carne. En el pasado, también se encontró en la mortadela en Italia.
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