Coriandrum sativum, également connu sous le nom de persil chinois ou avec le nom espagnol de coriandre, est une plante herbacée annuelle.
Originaires des pays de la mer Méditerranée, les feuilles fraîches et les graines séchées sont principalement utilisées dans la cuisine indienne, thaïlandaise et latino-américaine. Aujourd'hui, il est largement utilisé et apprécié dans toute l'Europe.
Il entre dans la préparation de la viande, du poisson et des légumes, mais est également utilisé en pâtisserie dans les biscuits et les crèmes. Les graines sont utilisées comme épice, elles sont moins épicées que les feuilles, elles sont sucrées avec une légère saveur de citron. Les graines de coriandre moulues sont l'un des ingrédients de curry il est né en Garam masala. À Tenerife, il est utilisé pour la préparation de Mojito vert qui accompagne ensuite les pommes de terre bouillies et la viande. Dans le passé, il a également été trouvé dans la mortadelle en Italie.
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- Nous sommes tous certifiés biologique!
- Des conseils utiles sur Coriandre? Cueillez de préférence les feuilles jeunes et tendres ! Ils seront beaucoup plus savoureux dans vos plats.
