Lavande : relaxante et parfumée
Qui est?
Nom botanique : Lavandula angustifolia Miller
Famille : Lamiacées
Partie utilisée : Sommités fleuries
Petit arbuste vivace à feuilles persistantes qui vit dans les sols arides et caillouteux exposés au soleil. On la trouve principalement en France et en Espagne mais est également cultivée en Italie comme plante aromatique et ornementale par excellence ; en été, elle donne une agréable floraison violette.
Le nom lavande dérive du terme latin « lavare », car ses fleurs étaient largement utilisées dans le passé (notamment à l'époque romaine) pour nettoyer, parfumer et détendre le corps. En effet l'huile essentielle de lavande est considérée comme un relaxant par excellence. Aujourd'hui encore, les produits à base de lavande sont utilisés non seulement pour « laver » mais aussi pour conjurer la fatigue et les lourdeurs des jambes, pour détendre les muscles, contre les maux de tête, le stress et les tensions, l'agitation et les troubles du sommeil. L'huile essentielle s'avère excellente remède contre les piqûres de moustiques, même dilué, il contribue à réduire l'inflammation et à apaiser la zone de la piqûre et soulage également la sensation de démangeaisons.
Au-delà de l'huile essentielle, il est également possible d'utiliser des fleurs séchées ou fraîches en cuisine pour réaliser des desserts ou des plats salés, pour parfumer les pièces, pour éloigner les mites des armoires et sous forme de boire. Avec ce dernier, vous pouvez profiter d'un léger effet sédatif1, spasmolytique2, estomacico3 et antiseptique4; Pour le moment, il n’y a aucun effet secondaire ou contre-indication connu.
BOISSON CHAUDE OU FROIDE :
1 cuillère à café de fleurs de lavande bio séchées ou fraîches
250 ml d'eau
Pour la boisson chaude, portez l'eau à ébullition, éteignez le feu et versez les fleurs de lavande. Laisser infuser 10 minutes, filtrer et boire.
Pour la boisson froide, répétez la même procédure, filtrez et enfin laissez refroidir. A consommer dans les 2 jours.
– Vous pouvez ajouter des feuilles séchées de Melissa officinalis ou des sommités florales de Matricaria chamomilla pour rendre le goût plus agréable. –
Cette belle plante qui colore et parfume nos maisons avec ses fleurs peut être utilisée pour réaliser de délicieuses recettes qui surprendront vos convives ! Il est conseillé d’utiliser des fleurs de lavande bio.
RISOTTO À LA LAVANDE ET ROMARIN :
Ingrédients pour 2 personnes : 175 gr. de riz Carnaroli, une demi-échalote, une noix de beurre, 1 branche de romarin, 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées ou fraîches, bouillon de légumes au goût, parmesan, sel au goût, poivre noir au goût.
Épluchez l'échalote avec le romarin, puis faites fondre la noix de beurre dans une casserole et faites revenir le mélange avec une demi-cuillerée de fleurs de lavande pendant quelques minutes. Ajoutez le riz et faites-le griller brièvement. Verser le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez avec du sel et quand c'est presque prêt ajoutez l'autre lavande et deux cuillères à soupe de fromage râpé. Mélanger et laisser reposer deux minutes hors du feu.
BISCUITS À LA LAVANDE :
Ingrédients pour 10 biscuits : 50 g de beurre, 50 g de sucre, 110 g de farine 00, un demi œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez enfin la farine, la vanilline, les fleurs de lavande, la levure et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Prenez la pâte et formez des biscuits, placez-les dans un four préchauffé ventilé à 180°C pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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1 calmer le système nerveux
2 soulage la contraction musculaire
3 action tonique pour l'estomac
4 combat les micro-organismes infectieux
Francesca Varchione Docteur en Sciences et Technologies des Plantes
