Avez-vous déjà pensé aux herbes aromatiques et médicinales comme plantes à fleurs ou adaptées à un bouquet floral ? Il est normalement facile de penser qu’il s’agit de deux entités véritablement distinctes. A tel point que la curieuse question surgit souvent spontanément : 'Mais la ciboulette ne fleurit pas, n'est-ce pas ?. Disons que dans l'imaginaire commun, les parfums et les épices de cuisine sont certes des plantes, mais majoritairement vertes, qui n'offrent pas de réel fleurs, mais surtout des feuilles ou des graines, qui peuvent alors devenir partie intégrante des recettes. Ici, aujourd’hui, nous souhaitons réfuter un peu cette imagerie et nous soutiendrons notre thèse : les herbes aromatiques fleurissent, en effet!
Commençons par louer le fait que ce sont des plantes généreuse. Souvent, leur végétation herbacée permet des coupes et des tailles que ces plantes peuvent reproduire très rapidement, de cette manière l'utilisation peut être répétée, tout en garantissant la santé de la plante. Les floraisons coïncident alors avec une grande partie des mois de l'année : du printemps, où beaucoup donnent déjà les premiers signes de floraison vers avril, aux chauds mois d'été où tout se débat sous le soleil et ne cessent de se faire sentir, jusqu'à l'automne plus frais et plus gris où encore quelques notes audacieuses de vie continuent d'exploser en beauté.
Un certain Henri Matisse disait : «Il y a toujours des fleurs pour ceux qui veulent les voir. Les interprétations sont évidemment nombreuses et complexes, mais nous aimons associer cette pensée flottante à ce que nous produisons. Des plantes qui peuvent apparemment passer inaperçues ou être sous-estimées en raison, peut-être, de leur aspect peu coloré ou des traditions que nous avons en commun, mais qui en réalité offrent de la beauté et de vraies fleurs. Des fleurs qui peuvent également être appréciées pour multiplicité. Les plantes dites aromatiques et comestibles sont vastes, elles appartiennent à différents genres et familles, se croisant également avec des mondes, comme celui des plantes vivaces, arbustives et ornementales, qui les verraient comme une appartenance exclusive. Qui a déjà dit qu'un fenouil sauvage est non seulement bon à manger, mais que ses grandes fleurs en parapluie ne sont pas aussi belles pour décorer un bouquet ? Et de qui peux-tu me parler basilic? Peut-être considéré comme le parfum le plus enivrant parmi les aromatiques, mais voulons-nous parler de ses épis fleuris enchanteurs et de ses feuilles colorées ?
Souvent, les fleurs des herbes aromatiques sont coupées avant leur apparition, car on croit à tort que cela pourrait constituer un obstacle au développement de la plante. Dans d’autres cas, cependant, l’inflorescence de la plante peut s’estomper car, dans un certain sens, nous essayons de préserver son équilibre. Nous vous disons que ces fleurs peuvent être coupées et que la coupe peut non seulement être utilisée, mais qu'elle agit également comme une aide à la plante elle-même, qui est éclaircie et stimulée à une nouvelle végétation, et chez de nombreuses espèces également à de nouvelles fleurs. Dans de nombreux cas, les fleurs de plantes aromatiques peuvent être utilisées en cuisine, par exemple ai, je Romarin, jeOrigan, mais personne n'interdit de les insérer dans un bouquet de fleurs délicat et très parfumé ! Le esprit, par exemple, qui fleurissent en plein été et se déclinent dans de nombreuses variantes de formes, de couleurs et de nuances.
