Citrus hystrix è un agrume dalla vegetazione fitta e aromatica. Appartenente al genere Citrus, l’appellativo “hystrix” è un diretto riferimento alle numerose spine presenti sui rami della pianta.
Originario del Sud-est asiatico, la combava è un arbusto perenne e presenta un fogliame aromatico. Dato il suo profumo intenso, esso è infatti ingrediente in svariati piatti della cucina thailandese e vietnamita.
La pianta produce inoltre piccoli frutti di colore verde, la cui scorza si presenta fortemente increspata. Anche questa parte trova utilizzo in cucina per insaporire salse e condimenti.
